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L' (alias(Agar-Agar)) est un extrait d'algue qui permet de gélifier des liquides ou mixtures.   
Ce produit est utilisé dans ((la cuisine moléculaire)) pour créer des aspects originaux : billes, spaghettis, ...
{FOTOPEDIA(album="Agar-Agar") /}
{maketoc}

!Propriétés de l'agar-agar
L'((Agar-Agar)) à la propriété de transformer une substance liquide en gel.
Vous pouvez, en fonction de la quantité, obtenir des gels "mous" ou des gels "cassants".

!!Vous pouvez en commandez via Amazon ci-dessous 
{img src="img/wiki_up/Agar.jpg", width=200, link="http://www.amazon.fr/gp/product/B001UF9ZDC?ie=UTF8&tag=activi-21&linkCode=as2&camp=1642&creative=19458&creativeASIN=B001UF9ZDC" }
[http://www.amazon.fr/gp/product/B001UF9ZDC?ie=UTF8&tag=activi-21&linkCode=as2&camp=1642&creative=19458&creativeASIN=B001UF9ZDC|commander de l'Agar-Agar avec amazon] (livraison en 48h minimum)

!Comment utiliser l' (alias(Agar-Agar en cuisine)) ?
Rien ne vaut une démonstration en vidéo
::{YOUTUBE(movie=yMk4PZ5GbxA) /}::

{BOX(align=right)}{img src="http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/107/w/430", width=200} {BOX}

!Sélection des meilleures recettes 
!!Agar-Agar et Chocolat
*[http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/coulant-chocolat-gelee-orange-agar-agar-fid-553156|Coulant au chocolat sur gelée d'orange]
*[http://www.lesfoodies.com/eryn/recette/gelee-aux-deux-chocolats-sur-lit-framboises-citronnees|Gelée aux 2 chocolats sur lit de framboises citronnées] (photo)
*[http://gastronomie.kalys.com/blog/spaghetti-chocolat-blanc-coco|Spaghettis au chocolat blanc]

!!Caviar de fruit rouge
::{YOUTUBE(movie= Z1wAXve4dZ0) /}::

{content id=80}

!!Spaghettis verts à la menthe
::{YOUTUBE(movie=MODsF7wZgaI) /}::

!!Oeuf de yaourt au jaune de mangue
La vidéo suivante montre (sur la fin) comment réaliser un oeuf à la mangue. Effet garanti !

::{YOUTUBE(movie=mqRrdjnbv58) /}::

!Bon à savoir
*Quel est le point commun entre le Quinoa, le Son d'avoine, l Agar-Agar et la Pectine? 
**Leur incroyable teneur en fibres solubles qui en font d'excellents regulateurs du transit, capables de retarder la sensation de faim et donc souvent utilisées dans les régimes minceur.

!Où acheter de l'Agar-Agar ?
L'{amz(link="Agar-Agar") /} est assez difficile à trouver. Vous n'en trouverez que rarement dans votre supermarché.
Vous pouvez en trouver chez les spécialistes de ((la cuisine moléculaire)) ou sur internet
*acheter de l {amz(link="Agar-Agar") /} sur Amazon
*{amz(link="Cuisine moléculaire") /} sur Amazon

!Articles liés
*Retour à la rubrique ((la cuisine moléculaire))
*article similaire ((Mousses et espumas salées et sucrées))
*((cuisine moléculaire recette de billes aromatiques))

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